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Conchiglione recheado com pasta de berinjela

* Imagem meramente ilustrativa.

INGREDIENTES

  • RECHEIO

  • 350 GRAMAS DE BERINJELA
  • 2 DENTES DE ALHO
  • 1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO
  • 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO À GOSTO
  • MASSA

  • 100 GRAMAS DE CONCHIGLIONE
  • 2 COLHERES (CHÁ) DE SAL
  • MOLHO

  • 400 GRAMAS DE TOMATE PELADO
  • 1 CEBOLA MÉDIA RALADA
  • 4 COLHERES (SOPA) DE VINHO BRANCO
  • SAL À GOSTO
Massas
Tempo +1 hora
Rendimento 1 Porção
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MODO DE PREPARO

  • 1

    RECHEIO: EMBRULHE AS BERINJELAS EM PAPEL ALUMÍNIO. ARRUME A BERINJELA EM UMA ASSADEIRA. LEVE AO FORNO POR 30 MINUTOS OU ATÉ A BERINJELA FICAR MACIA.

  • 2

    RETIRE DO FORNO, DESCASQUE A BERINJELA E COLOQUE-A NO COPO DO PROCESSADOR.

  • 3

    JUNTE OS DENTES DE ALHO, O SUCO DE LIMÃO, O AZEITE, O SAL E A PIMENTA-DO-REINO. BATA POR 1 MINUTO OU ATÉ OBTER UMA PASTA. RESERVE.

  • 4

    ENQUANTO ISSO COLOQUE EM UMA PANELA 2 LITROS DE ÁGUA E O SAL.

  • 5

    LEVE AO FOGO POR 14 MINUTOS OU ATÉ FERVER. GENTE A MASSA E COZINHE POR 12 MINUTOS OU ATÉ FICAR AL DENTE.

  • 6

    RETIRE DO FOGO, ESCORRA A ÁGUA E RECHEIE OS CONCHIGLIONES COM A PASTA DE BERINJELA. RESERVE.

  • 7

    PIQUE OS TOMATES E RESERVE, JUNTAMENTE COM O MOLHO.

  • 8

    COLOQUE A CEBOLA PICADA EM UMA PANELA COM O VINHO BRANCO. LEVE AO FOGO E COZINHE POR 4 MINUTOS OU ATÉ A CEBOLA FICAR MACIA E O VINHO EVAPORAR.

  • 9

    JUNTE OS TOMATES COM O MOLHO, O SAL E A PIMENTA. COZINHE, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, POR 5 MINUTOS OU ATÉ O MOLHO ENCORPAR UM POUCO.

  • 10

    ACERTE O SAL E RETIRE DO FOGO.

  • 11

    DISTRIBUA O MOLHO NOS PRATOS E ARRUME OS CONCHIGLIONES RECHEADOS.

  • 12

    ENFEITE COM FOLHAS DE MANJERICÃO E SIRVA.